Рецепты перетертой красной смородины на зиму

В предложенных рецептах перетертой красной смородины ягода не подвергается тепловой обработке, поэтому в ней сохраняются все витамины, яркий аромат и настоящий вкус. Если в «холодное» варенье добавить агар-агар, выйдет отличное желе.

Измельчённую массу необходимо хранить в прохладном тёмном месте, где температура не поднимается выше +18°C, чтобы она не забродила и не испортилась. Если вы не уверены, лучше поставьте емкости в холодильник.

Особенности заготовки ягод красной смородины

Плоды перед измельчением тщательно переберите. Обязательно удалите недозрелые, лопнувшие и с признаками гнили. С веточек ягодки удобно срезать маникюрными ножницами.

Сложите сырье в дуршлаг и хорошо промойте проточной водой. Дайте стечь жидкости. Затем разложите на полотенце в один слой. Время от времени перемешивайте ягоды, чтобы они быстрее обсохли. А ещё хорошо постелить ткань на решётку, чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха.

Перетирать смородину лучше в пластиковую или стеклянную посуду — так масса не окислится. Ёмкость и оборудование, в котором будете измельчать, должны быть идеально сухими.

Красная смородина протёртая с сахаром на зиму

Ингредиенты:

• красная смородина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

Ягоды перебираем от мусора, гнилых ягод и от веточек. Промываем проточной водой.

Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Добавляем к измельченным ягодам сахар.

Тщательно перемешиваем и оставляем на 15 часов при комнатной температуре. Сахар растворится, и варенье станет гуще.

Раскладываем по чистым и стерилизованным банкам. Сверху засыпаем несколькими столовыми ложками сахара.

Закатываем крышками. Хранить нужно в темном и холодном месте.

Лучший рецепт без варки для хранения в холодильнике

Легкий способ сохранить вкус и полезные вещества. Советуем разливать по небольшим контейнерам или пакетам, поскольку повторно замораживать нельзя. Зимой такую заготовку можно использовать для приготовления десертов, напитков.

Ингредиенты:

• смородина — 1 кг;
• сахар — 250 г.

Как готовить

Ягоды переложите в чашу блендера. Добавляя небольшими порциями сахар, измельчите. Должна получиться однородная масса. Разлейте по емкостям, закройте и уберите в морозилку.

Красная смородина в виде желе — рецепт с агар-агаром

Вкусное лакомство яркого цвета станет украшением и дополнением десерта, напоминая о лете. Растительное желирующее вещество в составе позволяет использовать его и во время поста.

Ингредиенты:

• смородина — 1 кг;
• сахар — 300 г;
• агар-агар — 3 ч.л.;
• вода — 300 мл;
• ванилин — по вкусу.

Как готовить:

Подготовленную ягоду разомните толкушкой для картофеля. Процедите через сложенную 4 раза марлю. Воду доведите до кипения. Влейте 1/5 объёма смородинового сока, добавьте агар-агар и ванилин. Оставьте до полного остывания.

Остальной сок соедините с сахаром. Тщательно перемешайте. Введите в желейную массу. Смешайте, разлейте по формам и поставьте в холодильник.

Читайте также

4 способа заморозки красной смородины на зиму в домашних условиях

Сырой джем из красной смородины

Вкусное варенье зимой станет не только угощением к чаю. Благодаря мёду это хорошее укрепляющее средство в сезон простуд.

Ингредиенты:

• смородина — 1 кг;
• сахар — 1 кг 200 г.

Как готовить:

Подготовленные ягоды измельчите блендером. Переложите в сложенную несколько раз марлю и процедите. У вас должен получиться 1 литр густого сока. Удалять мякоть необязательно, но вместе с ней в джем попадут и косточки.

Соедините сок и сахар. Оставьте на некоторое время, чтобы сухой ингредиент полностью растворился. Затем разлейте по стерилизованным банкам, закройте пергаментом.

Перетёртая смородина, особенно если не подвергалась тепловой обработке, — отличный источник витаминов зимой. А как вы заготавливаете красную смородину на зиму? Будет интересно приготовить ягоду по вашему способу.

Надежда

Привет! Меня зовут Надя. Я рада видеть вас на своем сайте “Блог хозяйки” о ведении домашнего быта. Я работающая домохозяйка, поэтому меня очень интересуют темы о том, как убираться быстро и эффективно, готовить вкусно, а отдыхать весело. Буду рада знакомству. Если возникнет вопрос, пишите в комментариях или через форму контакта с пометкой “для Нади”.