Спагетти алла Путтанеска

И первый рецепт пасты тоже родился сам по себе – сегодня я просто приготовила его на обед! Поэтому предлагаю на Ваш вкус достаточно традиционное, для места, где я проживаю и одно из классических блюд итальянской кухни Spaghetti alla puttanesca.

Я постаралась представить процесс его приготовления пошагово, поэтому получился своего рода мастер-класс. Если Вам нравятся вина, то к этому блюду подойдет бокал отличного красного вина. А напоследок я предлагаю Вам историю создания этого «непристойного» блюда. Приятного аппетита!

Спагетти алла Путтанеска

Ингредиенты:

• 350 гр. спагетти
• 500 гр. спелых помидор
• 100 гр. оливок Gaeta или любых других бурых оливок с косточкой
• 3 анчоуса
• петрушка
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка каперсов
• 6 столовых ложек оливкового масла Olio Extravergine d’Oliva
• 1 красный острый перчик
• оригано
• соль

Способ приготовления:

1. Бросьте помидоры в кипящую воду.
2. Потом в холодную.
3.  Снимите с них кожицу.
4. Мелко порежьте  мякоть и выберите семечки.
5. Снимите с кости оливки и ополосните от соли каперсы. Ополосните анчоусы. Высушите их и нарежьте кусочками. Разогрейте оливковое масло в сотейнике, разжарьте целые зубчики чеснока слегка придавленные ножом и красный перчик.
6. Как только чеснок зарозовеет удалите его из масла, добавьте помидоры, каперсы, оливки и немного оригано.
7. Бросьте пасту в кипящую подсоленную воду.
8. Продолжайте готовить соус 10-12 минут, после чего добавьте анчоусы и мелко нарезанную петрушку.
9. Отваренные al dente спагетти заправьте горячим соусом, положите анчоусы и посыпьте петрушкой.

Интересно знать

Что касается этимологии (Puttana в итальянском языке – дама легкого поведения),  то название этого блюда до сих пор является предметом споров и воображения научных исследований.  Ключ к разгадке этой тайны не найден, но существует несколько гипотез, по одной из которых название этого блюда происходит от владельца дома терпимости из испанских кварталов Неаполя, который в начале 20 века набивал животы своих гостей этим блюдом благодаря легкости и скорости его приготовления.  Другая гипотеза основана на сходстве цветовой гаммы интимной одежды девушек, которые привлекали яркостью и вычурностью своих нарядов клиентов с основными ингредиентами соуса: зеленый цвет петрушки, красный цвет помидор, темно-фиолетовый цвет оливок, серо-зеленый цвет каперсов. По еще одной гипотезе имя блюду дала французская девушка из Прованса, которая иронически окрестила это блюдо таким именем в честь самой старинной профессии на земле. Вот такая история!

Надежда

Привет! Меня зовут Надя. Я рада видеть вас на своем сайте “Блог хозяйки” о ведении домашнего быта. Я работающая домохозяйка, поэтому меня очень интересуют темы о том, как убираться быстро и эффективно, готовить вкусно, а отдыхать весело. Буду рада знакомству. Если возникнет вопрос, пишите в комментариях или через форму контакта с пометкой “для Нади”.