Заготовки на зиму 0 23.09.2020

Овощной салат из кабачков, сладкого перца и помидоров на зиму

Предлагаю сделать очень вкусный салат из кабачков, перца и помидоров на зиму без стерилизации. В нем все идеально. И что главное, рецепт простой.

Томатный сок помогает сохранить кабачки с перчиками сочными, поэтому такая закуска будет хороша с какими-либо мясными блюдами без соуса. Я часто открываю баночку к жареной картошке. Салат немного напоминает лечо. Но главное, сколько его не заготавливай, всегда оказывается мало.

В этом рецепте болгарский перец можно нарезать полукруглыми полосками и продольными длинными лепестками, это никак не отразится на его способности держать форму. Также несомненным плюсом в заготовке является то, что степень зрелости кабачков не важна, поэтому подойдут поздние плоды.

Ингредиенты:

кабачки молодые — 1 кг;
перец сладкий — 5 шт.;
помидоры — 1,5 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
соль — 1 ст.л.;
сахар — 100 г;
уксус 9% — 2 ст.л.;
масло подсолнечное — 2 ст.л.

Как приготовить салат из кабачков с перцем и помидорами на зиму

Кабачки очищаем от кожуры и от семян, если они есть и нарезаем средними кубиками.

Овощной салат из кабачков, сладкого перца и помидоров на зиму

Помидоры моем и тоже нарезаем.

Перец сладкий очищаем от семян и нарезаем кусочками.

В толстостенную кастрюлю отправляем томаты, соль и сахар.

Ставим на огонь и провариваем 10 минут после закипания. После добавляем все подготовленные овощи, растительное масло. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим 30 минут, периодически помешивая.

Чеснок чистим и мелко режим.

За 15 минут до готовности салата добавляем чеснок.

За 1-2 минуты перед выключением добавляем уксус. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня.

Раскладываем по чистым стерилизованным банкам, закатываем и укутываем одеялом до полного остывания. Храним в прохладном месте. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Bloghozyajki.ru в ленте "Яндекса"

Надежда

Привет! Меня зовут Надя. Я рада видеть вас на своем сайте «Блог хозяйки» о ведении домашнего быта. Я работающая домохозяйка, поэтому меня очень интересуют темы о том, как убираться быстро и эффективно, готовить вкусно, а отдыхать весело. Буду рада знакомству. Если возникнет вопрос, пишите в комментариях или через форму контакта с пометкой «для Нади».