Клубнично-банановое варенье

Для варенья отбираем спелую плотную клубнику, не примятую. Бананы тоже берем спелые – сладкие и мягкие. Клубнику перебираем и на пару минут опускаем в емкость с холодной водой. В таком случае песок и грязь с ягод осядут на дно, а клубника станет чистой.

Затем ягоды откидываем на дуршлаг и удаляем хвостики. Лучше варить варенье из некрупных ягод, но если у вас крупная клубника, разрезаем  ее  на 2 или 4 части.

Варим варенье в кастрюле из нержавеющей стали с толстым дном или в специальном тазу для варки варенья. В алюминиевой или эмалированной кастрюле варить варенье не рекомендуется. В кастрюлю выкладываем ягоды и насыпаем сахар, распределяя его по всей поверхности ягод. Сахар с клубникой не перемешиваем, чтобы не повредить ягоды. Только встряхиваем несколько раз кастрюлю. Прикрываем кастрюлю с клубникой крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, или ставим в холодильник на ночь. За это время клубника выпустит много сока, сахар сверху просядет, но останется на клубничинах.

Не перемешивая, ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения.

Снимаем пенку с варенья.

Насыпаем лимонную кислоту и аккуратно перемешиваем. К этому моменту  клубника уже  плавает в сиропе.

На небольшом огне варим варенье в течение 10 минут, периодически снимая пенку.

Бананы очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами толщиной примерно 1 см. Кусочки бананов высыпаем к клубнике.

Перемешиваем и варим еще в течение 15 минут. Периодически снимаем пенку.

Готовность варенья определяем следующим способом: капаем на блюдце немного варенья и тыльной стороной ложки разделяем варенье пополам. Если края варенья не сходятся, оно готово.

Готовое варенье раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам и герметично укупориваем сухими прокипяченными крышками.

Банки с вареньем переворачиваем вверх дном и выдерживаем до полного остывания.

Храним клубничное варенье с бананом в темном месте, можно при комнатной температуре, но вдали от источников тепла.